2016. január 18., hétfő

Téli Palacsinta

Ezt a palacsintát azért is fogod szeretni, mert benne van minden, ami jóízű a télben. Illatos, sült sütőtök, fahéjas, szerecsendiós fűszerezés, gyömbér, olvadó vaj és méz. Felmelegít, eltölt. Persze mindez nyáron is jöhet, csak akkor kevesebb a sütőtök :)
Idea & inspiration iamafoodblog.com, thanks. 


Hozzávalók
- 125 gr liszt
- 240 ml tej
- 125 gr túró (eredetiben ricotta)
- 100 gr sütőtök püré (sült sütőtökből)
- 2 ek. barnacukor
- 1 tojás
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. fahéj
- 1/4 tk. őrölt szerecsendió
- 1/4 tk. őrölt szekfűszeg
- 1/4 tk. őrölt gyömbér
- olaj vagy vaj a sütéshez
- vaj és méz a tetejére

Elkészítés

Nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket.

A túrót vagy ricottát villával kicsit áttörjük. Hozzáadjuk a tojást, tejet, sütőtökpürét. Hozzákeverjük a lisztes keveréket és villával óvatosan elkeverjük. Nem verjük fel. Tíz percet állni hagyjuk.

Serpenyőt forrósítunk közepes hőfokon a tűzhelyen. Kevés vajat vagy olajat olvasztunk benne, majd kisebb szedőkanállal egy adag palacsinta tésztát teszünk a közepére. Addig sütjük, amíg a felületén kis buborékok nem lesznek. Ekkor megfordítjuk és a másik oldalát is kb. fél percig sütjük. A második oldal sokkal hamarabb megsül. Hasonló módon megsütjük mindegyik palacsintánkat. Mondjuk tízet.


A palacsintákat egymás tetejére tesszük és melegen tartani őket (alacsony hőfokon begyújtott sütőben, mondjuk). Amint elkészültünk az utolsóval is, egy kis darabka vajat teszünk a forró palacsinták tetejére és mézet csurgatunk rá. És kész.


Késsel, villával, nagy étvággyal megesszük. Vajjal és mézzel gyakran utána locsolunk. Megkínáljuk a szomszédot is, mert ilyen finomat még nem evett :)




2016. január 11., hétfő

Ír Krumplis Focaccia

A focaccia alapvetően egy egyszerű, bármikor készíthető, külön napszakhoz nem kötődő alap tészta étel. Tetszőlegesen fűszerezhető, kolbász, fokhagyma, olívabogyó, minden jöhet. Ebben a formában, ilyen fűszerezési sorrenddel nem egy kimondott első randis kaja. Másodikra, vagy csak úgy, jöhet.

Rachel Allen Coast című könyvéből kaptam a kiadótól egy recept kóstolót, amire a fentiek mind jellemzőek, de kellemes, közepes intenzitású fűszerezése miatt bármikor ajánlható. És hús sincs rajta. Olasz klasszikus ír formája. Focacciára fel! 


Hozzávalók egy tepsihez (4-5 fő részére):
- 250 gr vékonyra szeletelt burgonya héjában
- 6 ek olivaolaj
- 2 ág rozmaring
- 2 tk só
- őrölt bors
- 450 gr finomliszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 400 ml író (300 tej + 100 joghurt + pár csepp citromlé)
- 75 gr reszelt sajt


Elkészítés

A sütőnket előmelegítjük 230 C-ra. 
Egy nagy lábosba vagy serpenyőbe vizet forralunk.

A krumplikat alaposan megmossuk, megsikáljuk. 
Nagyon vékony szeletekre vágjuk, a héja ha nem öreg, maradhat rajta.

Ha forr a víz a serpenyőbe, beletesszük a krumpli szeleteket és az újraforrástól számítva 1 percig főzzük magas hőmérsékleten. Ezt követően kivesszük és leöntjük róla a vizet, nem összetörve semmit.

Egy nagy tálba öntünk 4 ek olívaolajat, a rozmaring ágáról letépkedett leveleket és 1 tk sót. Beletesszük a krumplit és átmozgatjuk a fűszeres öntetben, mindenhol érje. Itt is vigyázzunk, ne törjön a krumpli.

Elkészítjük a kenyér tésztát. Átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a maradék sót, majd a közepébe lukat képezve beleöntjük az írót (vagy a fentiek szerint leírt helyettesítőjét). Kézzel alaposan összekeverjük, homogén, rugalmas tésztát kapunk. Nem gyúrjuk, nem dagasztjuk, mert megkeményedhet. 


Egy nagy tepsit kikenünk olajjal majd sütőpapírt teszünk bele. A tésztánkat enyhén lisztes felületre tesszük és kézzel, belülről kifelé haladva kinyújtjuk vagy nyújtó deszkával ugyanezt végrehajtjuk. Áttesszük az előkészített tepsibe. A tetejét elrendezzük a fűszeres, olajos krumpli szeleteket, tetszés és ízlés szerint további sóval, illetve őrölt borssal ízesítjük. A maradék olívaolajjal megöntözzük , majd jöhet a reszelt sajt.

25-35 perc alatt, az előmelegített sütőben aranybarnára, ropogós szélűre sütjük.
A sütőből kivéve még egy kis olívaolaj mehet rá és hagyjuk a tepsiben még tíz percre hűlni. 

Frissen, szeletekre vágva fogyasztjuk és örülünk, hogy milyen jó receptet olvastunk :)


2016. január 3., vasárnap

Új Kedvenc Reggeli - Sült Zabpehely

Az új évet lehet kezdeni mindenféle lemondással, vállalással és lehet kezdeni különleges finomsággal is. Most aktuális, egészséges, laktató és elég könnyen elkészíthető. Mondjuk 40 perc alatt. És meg van egy hétre a reggeli. Mindazonáltal. Süssünk zabpelyhet. Bizony mondom Néktek, nagyon jó lesz. Az alábbi recept egy kreatív főzős családi blogról van, thanks for the inspiration. 
Hozzávalók:
- 180 gr nagyszemű zebpehely
-   85 gr barna cukor
- 1 tk. sütőpor
- 1,5 tk. sütőtök fűszer (gyömbér, fahéj, szegfűszeg)
- csipet só
- 350 ml tej
- 200 gr sült sütőtök héja nélkül
- 1 tojás
- 3 tk. olvasztott vaj
- 1 tk. vanília esszencia
- 40 gr aszalt áfonya
(2 ek. juharszirup - opcionális)

Elkészítés

A sütőnket előmelegítjük 175 C-ra. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. 

Egy nagy keverőtálba töltjük a tejet, tojást, olvasztott vajat és sütőtök pürét. Mixerrel alaposan elkeverjük.

Egy másik tálba keverjük össze a száraz összetevőket: cukor, zabpehely, sütőpor, só, sütőtök fűszerek. 

A két tál tartalmát alaposan összekeverjük, majd beleszórjuk az aszalt áfonyát is. A kibélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk. 

A sütőbe téve 35 percig sütjük. Miután elkészült, kis ideig állni hagyjuk. Kanállal kis tálkába szedjük a reggelire való mennyiséget. Fogyasztás előtt érdemes egy kis meleg tejjel leönteni, de magában is zamatos, egészséges reggeli. 

Amit nem eszünk meg azonnal, hűtőbe téve, akár egy hétig is falatozhatjuk. :)


2015. december 16., szerda

Karácsonyi Ajándék! 5 Gasztro Ötlet

7 nap múlva Karácsony!
Ez egyfajta megnyugvást, hoz, hogy mindjárt itt van, nem kell megőrülni, úgysincs időnk mindenre, viszont amibe belefogunk, abból legalább lesz valami, valami különleges ajándék. Átnéztem az elmúlt öt évet és találtam néhány, még elkészíthető karácsonyi - ehető - ajándék ötletet.

Tojáslikőr keksz -  Itt a link, kattintásra :)
Más családokban, országokban klasszikus hagyománya van karácsonykor a tojáslikőr hörpölésnek. Nálunk ez kimaradt, az édes tömények meg úgy általában. Jöjjön itt egy klassz keksz, aminek az ízesítése olyan, mintha, közben pedig alkoholmentes. Finom és különleges ízű, illatú ajándék.


Moszkauer Itt a link, kattintani tessék :)
Kerek, csokis, narancsos, kis apró falatokban falható, elegáns. Ez mind a moszkauer. Elkészíteni egyre könnyebb, a kezeletlen héjú narancs a kulcs mindehhez, meg egy kis ráfordítás. Időt mindenképp. Imádjuk!


Fahéjas Pillecukor - Itt a pillekönnyű link
Egy mítosz, mely ledönthető. Pillecukor lényegében (répa)cukor nélkül. Mézből, zselatinból, szeretetből és jó ötletből. Este elkészül, reggel már ízesíthető, szeletelhető is, bele a forró kávéba / kakaóba / ajándékba. 


Vérnarancs curd - katt a narancsra
Találtunk kezeletlen héjú narancsot. Itt van hozzá még egy szuper ötlet. Olyan helyre, édes különleges krémet tudunk belőle készíteni, ami után a szeretett megajándékozott csak cuppogni fog tudni :) Ajánlom - finom . 


Répalekvár -  kattint és örül
Nem kell megijedni tőle. XXI. század, a zöldségekből, gyümölcsökből nemcsak pálinka/főzelék készül, hanem különleges lekvár is összejöhet. Ez itt éppen az. Egyben egy találós kérdés is lehet, ha címke nélkül kapja az unokatestvér karácsonyra. Nem fog csalódni. 



2015. december 8., kedd

Sütőtökös-habos tortácskák

Ha recepthez tartozik egy történet, úgy az igazi. Januárban volt egy Couchsurfing vendégünk Ausztráliából. Ilyenkor a vendég turisták nálunk laknak, együtt reggelizünk s ha időnk engedi, fedezzük fel a várost. Vendéglátás nagy "V"-vel. A jófej vendégek igyekeznek valamivel viszonozni a kedvességet. Ha felkészültek, otthonról hoznak valami szép és hasznos/haszontalan, ehető/nem ehető dolgot. A gesztus számít. Illetve főzhetnek a bisztró konyhájában. Ez utóbbi elmaradt, a vendégünk viszont vett nekünk egy édességes, receptes naptárt. Minden hónapban gondolunk rá, hogy milyen jó fej :) Íme a decemberi recept - szöveg és fotó: Csigó Zita. Respect!

 Hozzávalók a süteményhez:
- 25 dkg sütőtök püré
- 12 dkg liszt
- 10 dkg barna cukor
- 2 tojás
- 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tk. sütőpor
- csipet só
A tetejére:
- 2 tojás fehérje
- 6 ek cukor
- pár csepp citromlé

Elkészítés

  1. A tésztához a cukrot és a tojásokat géppel habosra keverjük. Beletesszük a lisztet, a sütőport, a fűszert, sót és elkeverjük. Hozzáadjuk a sütőtökpürét és teljesen krémesre keverjük. 
  2. A sütőt elő melegítjük 180 C-ra, majd egy kisebb, kivajazott tepsibe öntjük a tésztánkat.
  3. 25 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizve a végén.
  4. Kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni.
  5. Ha már majdnem kihűlt a tortánk pogácsa szaggatóval kis köröket szaggatunk belőle vagy egyszerűbben késsel hosszában félbe vágjuk, majd kisebb kockákra (12 - 14) vágjuk.
  6. Egy megfelelő méretű tálba öntjük a tojás fehérjéket és gépi habverővel félig felverjük őket.
  7. A cukrot kanalanként adagoljuk hozzá, a géppel folyamatosan dolgozva. Citromlét is bele. 
  8. Elfogyott a cukor, még öt percig keverjük a krémet, amíg elég sűrű nem lesz. Csíkot húz.
  9. Csőr nélküli habzsákba tesszük és minden egyes kis torta kockára nyomunk egy-egy szép kalapot.
  10. 220 C-os sütőbe tesszük és 3-5 perc alatt "megszárítjuk" a habot. Vigyázzunk, hamar barnul, ne égessük oda. Akkor jó , ha már kemény, de még nem teljesen barna.
  11. Tálaljuk, megesszük, örül a szívünk,  elkészítjük megint!